Textos Introbables 4.12. LA NOSTRA ALIMENTACIÓ, CADA COP MÉS EN MANS DE LA TECNOLOGIA? (2012)

14/01/2022

És una classe d’un curs d’estiu. Alguns arguments ja havien sortit a altres textos, i lamento la reiteració, però és inevitable. No es pot inventar tot cada vegada…


Textos Introbables 4.11. POWER FOOD LEXICOM. Tres textos curts sobre ciència i cuina en una obra col·lectiva, 2009

12/01/2022

Llibre promogut per Antoni Miralda, artista inclassificable. Persona seductora i encantadora, però a vegades té idees de bombero, que diuen…


Textos introbables 4.04 “PAN MOJADO CON PERFUME”. Conferència a una jornada tècnica sobre perfumeria (2008)

01/12/2021

Aprofitem un concepte escrit per Robert Musil a “El hombre sin atributos” per parlar un cop més del de sempre: natural-artificial, ciència de la vida quotidiana, ciència i art…


Textos Introbables 4.02 LAUDATIO A FERRAN ADRIÀ PEL SEU DOCTORAT HONORIS CAUSA PER LA UB (2007)

26/11/2021

Si voleu ser criticats fora i dins de la institució, feu coses diferents…


Textos Introbables 3.8 ALICIA EN LA COCINA DE LAS MARAVILLAS. Conferència amb demostracions (2007)

22/11/2021

Textos Introbables 3.6 EL VI COM A INGREDIENT. POSTIL·LES A JOAN ROCA (2006)

17/11/2021

Textos Introbables 3.4 “L’EFECTE DELS RAIGS GAMMA SOBRE LES PASTANAGUES”: RECERCA I INNOVACIÓ A LA CUINA DEL SEGLE XXI (2006)

12/11/2021

Textos Introbables 3.1 IMMERSIÓ CIENTÍFICA (2005)

05/11/2021

Aquest és un text per a mestres, d’aquí que es digui “immersió”. Va ser una conferència que vaig fer disset vegades.


Textos Introbables 2-8. LA CIÈNCIA DE LA CUINA, UNA PERSPECTIVA ESCOLAR (2003)

27/10/2021

La revista Perspectiva Escolar no és introbable, però és més còmode llegir-la aquí…


Textos Introbables 1-4. MEDITACIÓ DAVANT UNA TRUITA CREMADA: MULLAR, ADHERIR I RENTAR (1983)

20/09/2021

Aquest text ja té trenta-vuit anys, però sempre hi ha qui me’l demana. Com que el llibre és exhaurit…