LA QUÍMICA A LA CUINA

Finalment en català !.

Orgànic, biològic, ecològic

Un bon resum de Xavier Duran,

https://www.ccma.cat/324/com-entendre-letiqueta-dels-aliments-ecologics-i-no-perdres-amb-esquers-publicitaris/noticia/3162948/

Textos Introbables 8.08. RECENSIÓ D'”EXPLORACIONS PEL PLANETA MENJAR” (2021)

Recensió del llibre d’un col·lega, i naturalment el deixo bé perquè és un bon llibre.

8.08-2021-recensio-llibre-puigdomenechBaixa

Textos Introbables 8.03. EN DEFENSA DELS ALIMENTS PROCESSATS. Una recensió per a Investigación y Ciencia (2018)

Aquest llibre s’enfronta al que actualment tothom sembla creure: que els aliments processats ens estan intoxicant. I no.

8.03-2018-en-defensa-del-menjar-processatBaixa

Textos Introbables 8.02. CONGRÉS D’ESTUDIANTS SOBRE COLOR I ALIMENTS (2018)

És la prova de que a un centre de secundària es pot organitzar un congrés amb tots els ets i uts, sempre que hi hagi un professor entusiasta…

8.02-2018-congres-estudiants-martorellBaixa

Textos Introbables 8.01. ENTREVISTA SOBRE CUINA I CIÈNCIA (2016)

No sé qui me la va fer ni on va sortir publicada, si és que va sortir publicada. És el text més introbable que dec haver fet…

8.01-2015-cuina-i-cienciaBaixa

Textos Introbables 7.10. GASTROTECNOLOGIA: COM LA CIÈNCIA I LA TECNOLOGIA INFLUIRAN EN LA GASTRONOMIA (2017)

Jo, que no sóc gastrònom, aquí pontificant sobre gastronomia…

7.10-2017-gastrotecnologiaBaixa

Textos Introbables 7.08. ALS JULIOLS, CIÈNCIA REFRESCANT. CAPÍTOL DE LLIBRE (2016)

Un text on explico la meva vida al llarg dels mesos de juliol dels darrers deu anys. Va sortir editat en un llibre institucional de la UB.

7.08-2016-als-juliols-ciencia-refrescantBaixa

Textos Introbables 7.07. UN PRÒLEG A UN LLIBRE DE CUINA PER A CELÍACS (2016)

És un llibre de cuina que, si no et diuen que és per a celíacs, passaria per un llibre de receptes més…Gran treball de Sílvia Vicent.

7.07-2016-prologo-silvia-vicentBaixa

Textos Introbables 7.06. ESMORZARS CIENTÍFICS AL 7 PORTES (2016)

Aquesta va ser una de les iniciatives que el restaurant 7 Portes, amb la direcció de Paco Solé Parellada, va emprendre per tal de trencar amb la monoclientel·la turística… No és fàcil.

7.06-2016-ciencia-i-cuina-al-7portesBaixa